Med-Practic
Посвящается выдающемуся педагогу Григору Шагяну

События

Анонс

У нас в гостях

Aктуальная тема

 

НОВОСТИ. Витамины и минералы

Хранение витаминов на кухне снижает их полезность

Хранение витаминов на кухне снижает их полезность

По словам ученых из Университета Пердью, высокая влажность в ванной комнате и на кухне снижает полезные свойства хранимых там витаминов. Лайза Мауэр, адъюнкт-профессора в области науки питания, заявляет, что кристаллические формы витамина C и некоторых видов витамина В склонны к растворению под воздействием влаги. «Все наблюдали, как соль или сахар формируют комки — это признак растворения», — говорит автор исследования. Однако воздействие влаги на витамин С может привести к образованию других химических соединений. Распад компонентов веществ снижает срок их годности и качество. Уже через неделю витамин С может раствориться полностью. Хранение витаминов с плотно закрытыми крышками не всегда помогает. «Открытие и закрытие пакета меняет атмосферу в нем. Если Вы открываете и закрываете пакет в ванной, то каждый раз наполняете его влагой», — говорит Мауэр. — «Влажность на кухне или в ванной может быть достаточно высокой, в зависимости от того, как долго вы принимаете душ, и может достигать 98%». Влияние влажности и температур на витамины различно. Например, аскорбат натрия (натриевая соль витамина С) растворяется при комнатной температуре и 86% влажности, аскорбиновая кислота при 98% влажности и фруктоза при 62%. Некоторые сочетания аскорбиновой кислоты и аскорбата натрия растворились полностью. «Любые химические изменения, происходящие при повторном затвердении, не восстанавливаются. Нельзя вернуть содержание витамина C при переносе продукта в помещение с низкой влажностью», — говорят ученые. Эта информация является важной для тех, кто принимает витамины или занимается их продажей. Источник: News-Medical

Источник. medstream.ru
Администрация сайта med-practic.com не несет ответственности

за содержание информации
Loading...
Share |

Вопросы, ответы, комментарии

Читайте также

Учёные предупреждают об опасности злоупотребления витаминными добавками
Учёные предупреждают об опасности злоупотребления витаминными добавками

Исследования показывают, что многие люди, исходя из распространенного мнения о безопасности натуральных продуктов, могут нанести вред своему здоровью...

Пристрастие к кофе может быть связано с нехваткой витаминов
Пристрастие к кофе может быть связано с нехваткой витаминов

Врач-диетолог Татьяна Мещерякова: употребление большого количества кофе может лишить организма нужных ему витаминов...

НОВОСТИ. Питание и здоровье
Какие витамины помогают вашим глазам?
Какие витамины помогают вашим глазам?

Тем, кто постоянно проводит время у экрана компьютера, стоит подумать, как можно поддержать свое зрение

Вся наша жизнь сосредоточилась в экранах. Мы привыкли работать, учиться и отдыхать с гаджетами...

НОВОСТИ. Офтальмология
Может ли витамин С уменьшить тяжесть простуды?

В недавнем метаанализе, опубликованном в журнале BMC Public Health, ученые сравнили исследования, которые описывали влияние добавок витамина С на тяжесть и продолжительность простуды. Результаты показывают...

НОВОСТИ. Терапия
Ученые выяснили, что витамин С может быть мощным стимулятором роста опухолей
Ученые выяснили, что витамин С может быть мощным стимулятором роста опухолей

Доктор медицинских наук Беджанян: во время лечения рака прием витаминов опасен

Осенью многие налегают на витамин С - чтобы «поддержать иммунитет», защититься от простуд...

НОВОСТИ. Онкология
Витамин D может снижать риск сердечных приступов
Витамин D может снижать риск сердечных приступов

Добавки витамина D могут снизить риск серьезных сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные приступы, у людей старше 60 лет, говорится в клиническом исследовании, опубликованном сегодня BMJ...

НОВОСТИ. Сердечно-сосудистая система
Дефицит витамина В12 можно определить по изменению в цвете волос
Дефицит витамина В12 можно определить по изменению в цвете волос

При дефиците витамина В12 у человека может возникнуть целый ряд проблем со здоровьем. Это легко заметить по состоянию волос...

Омега-3 не лечит депрессию — исследователи из США
Омега-3 не лечит депрессию — исследователи из США

Ученые не подтверждают, что использование добавок с рыбьим жиром — источник омега-3 жирных кислот — предотвращает развитие депрессии. Результаты крупнейшего клинического испытания были опубликованы...

НОВОСТИ. Лекарственные средства НОВОСТИ. Депрессия
Учёные изучили влияние витамина D на когнитивные функции
Учёные изучили влияние витамина D на когнитивные функции

Ученые изучили влияние витамина D на функции мозга. Специалисты Университета Тафтса в США планировали выяснить, улучшает ли вещество когнитивные способности...

Дефицит витамина B12 может приводить к депрессии у пожилых.
Дефицит витамина B12 может приводить к депрессии у пожилых.

В12 важен для правильного формирования эритроцитов, работы нервной системы и синтеза ДНК. Если человек не получает это вещество в достаточном количестве с пищей или добавками, то может развиться ряд неприятных...

Витамин D не защитит пожилых от переломов
Витамин D не защитит пожилых от переломов

Дополнительные дозировки популярного «солнечного» витамина не обеспечат более эффективной защиты костей пожилых людей. К такому невесёлому выводу пришли ученые из Brigham and Women's Hospital в Бостоне...

Дефицит витамина D может привести к деменции: новое исследование
Дефицит витамина D может привести к деменции: новое исследование

Деменция — синдром, при котором происходит деградация памяти, мышления и поведения. Она поражает, в основном, пожилых людей, но при этом не является нормальным состоянием старения...

НОВОСТИ. Нервная система НОВОСТИ. Лента научномедицинских новостей
Назван витамин, прогоняющий плохие мысли
Назван витамин, прогоняющий плохие мысли

Если вы страдаете от тревожного расстройства и плохих мыслей, налегайте на витамин B6. Ученые из Университета Рединга выяснили, что он благотворно сказывается на психике...

НОВОСТИ. Психическое здоровье
Дефицит железа увеличивает риск сердечных заболеваний
Дефицит железа увеличивает риск сердечных заболеваний

Сердечная недостаточность – одна из самых распространенных причин смерти по всему миру. Хорошая физическая нагрузка и отказ от определенных продуктов могут иметь большое значение для поддержания сердечно-сосудистой системы...

НОВОСТИ. Сердечно-сосудистая система
Суточную дозу витамина C нужно увеличить в два раза
Суточную дозу витамина C нужно увеличить в два раза

Рекомендуемый ныне уровень ежедневно получаемого витамина C был определён ещё во время Второй Мировой войны, когда человечество боролось с рахитом. Тогда он не был направлен на максимальное укрепление здоровья...

НОВОСТИ. Лекарственные средства

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ СТАТЬИ